柠檬芝士蛋糕怎么做
食材与明细：
奶油、奶酪、黄油、蛋黄3个、低筋面粉、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺
口味奶香柠檬芝士蛋糕的做法步骤备好材料。将饼干装在保鲜袋用擀面棍擀压。压的越碎越好。融化黄油，把饼干碎倒入里面。搅拌均匀。模子里垫张油纸，倒入饼干碎，用一个平些的东西再次压平，压实饼干。将奶油奶酪、酸奶、黄油和细砂糖倒入盆中。

鸡蛋分离。奶油奶酪、酸奶、黄油和细砂糖倒入盆中，隔水加热。用打蛋器搅打成乳状，关火。依次加入蛋黄。搅拌均匀。再加入低筋粉。柠檬削成屑。加入奶酪中，搅拌均匀。备好材料。蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，加入柠檬汁和1/2量细砂糖再次搅打。泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入。直至蛋白打到湿性发泡。（出现弯勾）挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中。用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中。混合均匀。倒入模子里，轻轻震几下（不要使劲）。活底模子包上2层锡箔纸，烤盘内加水，放入烤箱底部，度隔水先烤10分钟，然后调到度继续烘烤50分钟。烤好后取出连带模子一起放入冰箱冷藏4h，就可以脱模了。

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