杯测SCAA烘焙度的标准，可以用化验焦糖的检测仪，之所以能检测咖啡，是因为这种仪器的红外线，可以测定生咖啡豆的烘焙程度。一般烘焙十分钟左右，烘焙后的咖啡豆如果没有出现缺陷或烧焦的情况，那么这些咖啡豆的烘焙程度，可以说是接近所谓的city级别的烘焙度。

为何要用焦糖化测定器对生咖啡豆进行杯测呢？其实就是看生咖啡豆的品质，这也是为了保证冲调出来的咖啡，能够有香醇的口感，可以有效的避免咖啡出现焦味，甚至苦味太重，很难把控咖啡的味道。而且还能够保证咖啡的卫生，因为在杯测之前需要将咖啡生豆浸泡一会，这样不容易影响检测的结果，相对干净的咖啡豆冲调出来的咖啡，让人喝起来更放心。

重庆咖啡师培训排名不错的正规培训机构，一般能接触到焦糖化测定器，想学冲调咖啡的朋友们，建议还是去正规的培训机构，一般会有相当不错的收获。

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